GADDO – PONZANO MONFERRATO

“Ho sempre avuto passione per la vigna e il vino; oggi imbottiglio circa dieci mila bottiglie all’anno, ma è ancora molto importante la vendita di sfuso. Faccio pochi prodotti ma cerco di farli con la massima cura possibile, basandomi sul concetto che quel vino lo bevo anche io e quindi deve rispondere ai criteri di ciò che mi piace e mi fa bene”. Genuinità e naturalità sono le linee guida in cantina. “I miei vini fanno fondo, perché applico una minima filtrazione; non sono uguali tutti gli anni, perché le annate sono diverse; hanno gradazioni variabili, dipendendo dalle caratteristiche del millesimo. Quindi, sono un produttore che piace ad un consumatore che cerca queste cose”. Giustamente, non potendo piacere a tutti, meglio basarsi sulle affinità elettive. Tra i concetti di semplicità e naturalità che connotano la filosofia di Valerio Gaddo, non entra l’agricoltura biologica motivando la scelta con un’idea ben precisa. “Il biologico non ha senso nelle nostre zone, se non in annate molto favorevoli come fu il 2022. Troppa umidità, troppe malattie fungine, con il biologico si butta nell’ambiente più chimica che non con il convenzionale. Invece, partiamo dal principio che l’ambiente va rispettato e quindi occorre usare la minor quantità di anticrittogamici possibile; bisogna essere rigorosi nell’uso dei dosaggi corretti; bisogna fare il numero minimo indispensabile di trattamenti. Con queste accortezze l’agricoltura convenzionale non è così impattante”. Oltre l’ambiente, l’altro tassello di grande attualità che vede nell’occhio del ciclone l’agricoltura, è il lavoro manuale, e anche su questo tema Gaddo è rigoroso. “Io ho due operai a libro paga, e nelle stagioni di punta assumo lavoratori direttamente, non mi avvalgo di cooperative. Le persone che lavorano vanno inquadrate e pagate in modo corretto, è una questione di giustizia”. Quali minacce incombono sui nostri vigneti? “Purtroppo la globalizzazione si fa sentire anche sulle nostre colline. Gli eventi bellici in Europa hanno frenato anche il commercio del vino, e poi c’è una importazione molto concorrenziale da Paesi lontani, nel sud del mondo, dove si fanno vini buoni a prezzi, va detto schiettamente, più bassi dei nostri”. Il futuro? “Non ho una continuità famigliare per la mia azienda per cui leggo il futuro con una visione diversa da chi sa di avere eredi che continueranno l’azienda. Basandoci su ciò che stiamo vivendo e vedendo, con i prezzi dell’uva e del vino in contrazione e i consumi non brillanti direi che non c’è da essere allegri. Ma gli alti e bassi fanno parte della storia dell’umanità. Torneranno momenti buoni. Per quanto mi riguarda, se ragiono sull’evoluzione della mia azienda dal 1994 al oggi, posso dire con orgoglio di essere riuscito a realizzare ciò che volevo fare. Pertanto sono contento e soddisfatto”.